فن الطبخ

قدمت خبيرة التغذية ومقدمة برامج الطبخ سالي فوائد وصفة شوربة البصل الشهية من خلال برنامجها التليفزوني حلو وحادق الذي يذاع علي قناة سي بي سي سفرة، وتعتمد سالي فؤاد في برنامجها علي الطرق الصحية في الطهي، لتجنب السمنة والحفاظ علي الوزن.

مقادير شوربة البصل :

عدد 5 الي 7 حبات بصل مقطع شرائح رفيعة .
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة تشا.
ملح.
فلفل اسود.
ورق لورا.
ملعقة كبيرة زيت ذرة.
مرقة خضروات.

للزينة :

شرائح باجيت.
جبنة مبشورة.

طريقة عمل شوربة البصل:

نضع اناء علي النار ونضع به زيت الذرة والبصل، نشوح البصل علي النار حتي يكتسب اللون الذهبي ونضع عليه ملح حسب الرغبة وورق اللورا والزبدة، ثم نضع علي البصل مرقة الدجاج المذابة في الماء، ثم نضع الملح والفلفل الاسود والنشا، وتقلب المقادير لتمتزج جيدا، وتترك علي النار لمدة ثلاثون دقيقة ، ثم توضع في اطباق التقديم، ويزين الطبق بشرائح الجبن المبشور وشرائح الباجيت وقليل من البقدونس الاخضر حسب الرغبة.

اليوم جبتلكم وصفة شهية جدا لطريقة عمل صدور الدجاج المخلية في الفرن بجانب الخضروات، والوصفة صحية جدا، خاصة لمتبعي الحمية ومن يعانون من ارتفاع الكوليسترول ومرض السكري، ومفيدة لجميع افراد الاسرة.

المقادير :

ملح .
فلفل اسود.
ببريكا.
بهارات.
زنجبيل.
زيت جوز الهند.
25 جرام بصل.
100 جرام بطاطس.
2 مكعب مرقة دجاج.
100 جرام فاصوليا.
200 جرام صدور دجاج.

القيمة الغذائية:

عدد السعرات الحرارية 340
بروتين 47.7 جرام
دهون 6.8 جرام
كربوهيدرات 21.3 جرام

طريقة عمل صدور الدجاج بالفرن:

نحضر صدور الدجاج ونضع فوقها الملح والفلفل الاسود وببريكا حلو ومكعب مرقة دجاج وكركم وزنجبيل وبهارات دجاج ونخلط التتبيلة جيدا، ثم بعد ذلك نحضر بطاطس مقطعة ومقشرة ونتبلها بنصف مكعب مرقة دجاج وملح وفلفل اسود وكسبرة ناشفه ونخلط البطاطس بالتتبيلة جيدا، ثم نحضر صينية بها ورق فويل ونضع بها الدجاج المتبل والبطاطس المتبلة وبصل وثوم مقطع مكعبات وقليل من الماء، ثم نغلف الصينية بورق الفويل ونضعها في الفرن علي درجة 220 لمدة 40 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونزيل ورقة الفويل من فوق الصينية ونضع القليل من زيت الزيتون باستخدام بخاخ زيت الزيتون، ونضعها في الفرن مرة اخري لمدة 10 دقائق فقط ليحمر الوجع، واثناء ذلك نضع طاسة تيفال علي النار ونضع بها ربع ملعقة زيت جوز الهند والفاصوليا الخضراء وملح وفلفل اسود ونصف مكعب مرقة دجاج ونقلب ونتركها علي النار حتي تنضج، تقدم الفاصوليا مع الدجاج والبطاطس في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل صدور الدجاج في الفرن

مقادير الفلافل الشامية :

• حبة بصل.
• فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• كيلو جرام حمص.
• كوب بقدونس.
• كوب كزبرة خضرا.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• معلقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة ينسون.
• ملعقة كبيرة ماء.
• 4 كوب زيت دوار الشمس.

طريقة الفلافل الشامية :

ينقع الحمص من المساء للصباح، وفي الصباح يضاف الحمص وجميع المقادير الي الكبة، وتطحن جميع المكونات داخل الكبة، ثم تقلي في زيت غزير وتقدم .

فلافل شامية

مكونات الشكشوكة :

• عدد بيض حسب الرغبة.
• ملح وفلفل.
• شطة حسب الرغبة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 50 جرام ثوم مفروم.
• 50 جرام بصل مفروم.
• ثلثين كوب صلصة طماطم.

طريقة تحضير الشكشوكة :

تسخين زيت في اناء علي النار ( يفضل طاسة مقاومة للالتصاق) ثم اضافة البصل والثوم مع التقليب، ثم تضاف الطماطم والشطة وتترك 5 دقائق ثم يضاف البيض ويترك حتي النضج ويقدم مع البقدونس.

الشكشوكة

مقادير عجين البيتزا :

• رشة ملح.
• ملعقة زبادي.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع لتر ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة لبن بودر.
• نصف كيلو دقيق منخول.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.

حشوة البيتزا :

• زيتون اسود.
• فلفل اخضر.
• جبنة موتزاريلا.
• صلصة بيتزا او كاتشاب.
• حلقات بصل وطماطم حسب الرغبة.
• جمبري متشوح بالزبدة والملح والفلفل الاسود.

طريقة عمل بيتزا الجمبري :

بيتزا بالجمبري

مقادير السينابون :

• فانيليا.
• ذرة ملح.
• 3 كوب دقيق.
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• حليب بودر او سائل.

مقادير صوص السينابون :

1. سكر.
2. قرفة.
3. زبدة.
4. حليب مكثف.

طريقة عمل السينابون:

السينابون علي طريقة الشيف علاء الشربيني

المقادير :

اولا: مقادير الكيكة:

• 2 بيضة.
• فانيليا.
• كوب سكر.
• نصف كوب حليب.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب كاكاو خام منخول.
• نصف كوب زيت عباد الشمس.
• كوب ونصف دقيق ابيض منخول.

ثانيا : لعمل الكريمة:

• 4 بيضات.
• ملعقة نشا.
• فانيليا.
• نصف كوب سكر.
• 2 كوب ونصف حليب.
• نصف كوب كريمة خفق سائلة.

ثالثا : كوب سكر لعمل الكراميل.

طريقة عمل كيكة قدرة قادر:

كيكة قدرة قادر