فن الطبخ

مقادير الفلافل الشامية :

• حبة بصل.
• فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• كيلو جرام حمص.
• كوب بقدونس.
• كوب كزبرة خضرا.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• معلقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة ينسون.
• ملعقة كبيرة ماء.
• 4 كوب زيت دوار الشمس.

طريقة الفلافل الشامية :

ينقع الحمص من المساء للصباح، وفي الصباح يضاف الحمص وجميع المقادير الي الكبة، وتطحن جميع المكونات داخل الكبة، ثم تقلي في زيت غزير وتقدم .

فلافل شامية

مكونات الشكشوكة :

• عدد بيض حسب الرغبة.
• ملح وفلفل.
• شطة حسب الرغبة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 50 جرام ثوم مفروم.
• 50 جرام بصل مفروم.
• ثلثين كوب صلصة طماطم.

طريقة تحضير الشكشوكة :

تسخين زيت في اناء علي النار ( يفضل طاسة مقاومة للالتصاق) ثم اضافة البصل والثوم مع التقليب، ثم تضاف الطماطم والشطة وتترك 5 دقائق ثم يضاف البيض ويترك حتي النضج ويقدم مع البقدونس.

الشكشوكة

مقادير عجين البيتزا :

• رشة ملح.
• ملعقة زبادي.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع لتر ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة لبن بودر.
• نصف كيلو دقيق منخول.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.

حشوة البيتزا :

• زيتون اسود.
• فلفل اخضر.
• جبنة موتزاريلا.
• صلصة بيتزا او كاتشاب.
• حلقات بصل وطماطم حسب الرغبة.
• جمبري متشوح بالزبدة والملح والفلفل الاسود.

طريقة عمل بيتزا الجمبري :

بيتزا بالجمبري

مقادير السينابون :

• فانيليا.
• ذرة ملح.
• 3 كوب دقيق.
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• حليب بودر او سائل.

مقادير صوص السينابون :

1. سكر.
2. قرفة.
3. زبدة.
4. حليب مكثف.

طريقة عمل السينابون:

السينابون علي طريقة الشيف علاء الشربيني

المقادير :

اولا: مقادير الكيكة:

• 2 بيضة.
• فانيليا.
• كوب سكر.
• نصف كوب حليب.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب كاكاو خام منخول.
• نصف كوب زيت عباد الشمس.
• كوب ونصف دقيق ابيض منخول.

ثانيا : لعمل الكريمة:

• 4 بيضات.
• ملعقة نشا.
• فانيليا.
• نصف كوب سكر.
• 2 كوب ونصف حليب.
• نصف كوب كريمة خفق سائلة.

ثالثا : كوب سكر لعمل الكراميل.

طريقة عمل كيكة قدرة قادر:

كيكة قدرة قادر

طريقة عمل الجمبري الدايت

جمبري

طريقة عمل التوست البني، لكل متابعي مدونة فن الطبخ نقدم لكم اليوم طريقة عمل التوست البني او ما يمسي بخبز الرجيم، كل ما عليكي هو احضار المقادير المذكورة ادناه واتباع الخطوات لتحصلي علي افضل خبز اسمر صحي.
المقادير:

2 كوب ماء دافيء
معلقة ونصف كبار خميرة
معلقة كبيرة خل
معلقة ملح
تلت كوب سكر بني
6 كوب دقيق غامق بالنخالة ( الردة )
ربع كوب زبدة زيرو فات او زيت

الطريقة:
امزجي الدقيق بالملح واتركيه جانبا.
احضري وعاء واخلطي الماء الدافيء والسكر والخميرة واتركيهم نصف ساعة ثم اضيفي عليهم الزبد او الزيت ثم خذي كوب من الدقيق واضفيه اليهم ثم ضيفي معلقة الخل وضعيهم في العجانة الكهربائية 5 دقائق ثم اضيفي باقي الدقيق وشغلي العجانة حتي يصبح لديكي عجينة متماسكة .
احضري وعاء وادهنيه بالزيت من كل الجهات بفرشاة الزيت وضعي العجينة به وادهني وجه العجينة بفرشاة الزيت ثم اتركيها تختمر ساعتين في مكان دافيء.
اعجني العجينة بيدك لمدة دقيقتين حتي يخرج منها الهواء ثم قسميها حسب القوالب المستخدمة ثم قسمي علي شكل مستطيل واطوي جوانب العجينة.
احضري القالب الخاص بخبز العيش التوست وادهنيه زيت بالفرشاة ثم رشي دقيق خفيف وضعي بداخله العجينة ولا تنسي نهاية طي العجينة تكون في قاع القالب.
غطي وجه العجينة بمنشفة واتركيها نصف ساعة اخري.
شغلي الفرن علي درجة 350 واخبزي العجينة بداخله وعندما يبدء الوجه في الاحمرار ادهني زيت خفيف بالفراشة للمعان الوجه وضعيها بالفرن لاكتمال السواء.
اخرجي العجينة من القالب وغطيها بالمنشفة بشكل محكم ودعيها لمدة ساعة.
يمكن الان تقطيع شرائح منها واكلها والاحتفاظ بالباقي داخل كيس مغلق.

التوست البني

جلاب او الجلاب هو شراب اشتهر في الشرق الأوسط وخاصة في لبنان وسوريا وفلسطين، ويحضر عصير الجلاب المنعش بكميات كبيرة جدا في فصل الصيف وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، فهو من المشروبات التقليدية المحبوبة في شهر رمضان عند اللبنانيون لما له من فوائد كثيرة للبشرة فهو يعمل علي حماية البشرة من الجفاف وترطيبها.

مكونات مشروب الجلاب :

1. ربع كوب صنوبر .
2. ربع كوب زبيب اصفر .
3. 2 كوب ماء بارد .
4. نصف كوب دبس العنب .
5. نصف كوب دبس التمر .
6. 1 كوب مركز شراب الورد .
7. 2 عود قرفة .
8. ثلج مجروش حسب الرغبة .

طريقة عمل مشروب الجلاب :

يحضر ابريق بداخله 2 كوب ماء بارد ويضاف اليه الصنوبر والزبيب ويتركوا في الماء لمدة 30 دقيقة ، وفي وعاء اخر يضاف دبس العنب ودبس التمر ومركز شراب الورد ، ثم تحرق 2 عود قرفة وتوضع في الابريق وتغلق فوهة الابريق باحكام لضمان الحصول علي نكهة التدخين ، ثم تزال اعواد القرفة ويوضع الثلج المجروش ويصب الماء البارد والصنوبر والزبيب المنقوع ويقدم .

فوائد عصير الجلاب :

يحتوي شراب الجلاب علي معادن وفيتامينات عديدة يحتاجها الجسم مثل الفوسفور والمغنسيوم والمنغنيز والكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والحديد ، بالاضافة الي فيتامين ب3 ، سي ، ك ، ب6 ، كما يحتوي ايضا علي الاوميغا 3 ، فهو من المشروبات التي تمد الجسم بالنشاط والحيوية والطاقة، ويفيد في بناء الخلايا وعلاج الحموضة وزيادة الخصوبة والوقاية من التسمم وتقوية الاعصاب كما انه مليناً طبيعياً .

فيديو يوضح طريقة عمل عصير الجلاب خطوة بخطوة:

باناكوتا هي نوع حلوى إيطالية مكونة من كريمة محلاة ومشدودة بالجلاتين ومصبوبة في قوالب، الكريمة عادة ما تأتي مضاف اليها الفانيلا وجيلي التوت البري أو الفراولة أو القهوة حسب الرغبة.

مقادير حلوي البانا كوتا :

اولا : مقادير الكريمة :

1. 2 معلقة صغيرة بودة جيلاتين .
2. 2 ملعقة كبيرة ماء بارد .
3. 1 لتر كريمة كاملة الدسم .
4. 100 جرام سكر ناعم .
5. 2 ملعقة كبيرة شراب اللوز .

ثانيا : مقادير جيلي او صوص التوت البري :

1. ملعقة ونصف بودرة جيلاتين .
2. 2 ملعقة كبيرة ماء بارد .
3. كوب ونصف توت بري احمر .
4. 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون .
5. ربع كوب سكر خشن .

طريقة عمل البانا كوتا :

• ينقع الجيلاتين في الماء لمدة 5 دقائق ، وتوضع الكريمة علي النار ويضاف اليها السكر الناعم وشراب اللوز وتغلي علي نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم ترفع من علي النار ويضاف اليها الجيلاتين المعد مسبقا ويقلب ثم يصفي في اناء ويسكب في اكواب التقديم وتوضع في البراد حتي تجمد.
• لتحضير جيلي التوت البري يضاف الجيلاتين الي الماء البارد ويقلب وينقع لمدة خمس دقائق ، ويوضع التوت علي النار ويضاف اليه عصير الليمون والسكر الخشن ويقلب علي نار هادئة حتي يذوب السكر ، ثم يضاف مزيج الجيلاتين ونقلب حتي يذوب الجيلاتين ويرفع من علي النار ويصفي ، ويترك الجيلي ليبرد قبل سكبه علي كريمة البانا كوتا ، وبعد اضافته يوضع في البراد لمدة ساعة ثم يزين بأوراق النعناع والتوت الطازج ويقدم .

فيديو يوضح طريقة البانا كوتا خطوة خطوة :